Salada de tofu com cogumelos

Ingredientes:
300g de tofu
350g de cogumelos frescos cortados
2 dentes de alho
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:
Corte o tofu em quadrados pequenos e tempere com o sumo de limão. Reserve.
Corte os cogumelos em lâminas finas e salteie-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado. Retire do lume.
Torre os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corte-os em bocados pequenos.
Numa travessa larga e pouco funda, misture os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junte as nozes torradas.
Corte as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Receita Vegetariana - Sopa Serrana

Ingredientes:

• 250 g de Batatas
• 400 g de Feijão Encarnado
• 1/2 Couve Portuguesa
• 300 g de Cenouras
• 300 g de Nabos
• 200 g de Cebolas
• 1/2 dl de Azeite
• Sal q.b.

Preparação:
Coza o feijão (depois de demolhado de véspera) numa panela com 2 Litros de água, juntamente com as batatas e as cebolas cortadas, azeite e sal.
Entretanto corte as cenouras e os nabos em cubinhos e a couve em tiras finas.
Retire metade do feijão quando este estiver cozido e triture os restantes ingredientes.
Adicione à sopa as cenouras, os nabos e a couve.
Quando tudo estiver cozido, acrescente o feijão que reservou, inteiro, deixe ferver e sirva quente.

Vegetarianismo

“Nada beneficiará tanto a saúde humana e o aumento das
oportunidades de sobrevivência da vida na Terra, como a evolução para
uma dieta vegetariana”
Albert Einstein
Físico e humanista alemão, autor da teoria da relatividade



RECEITAS - PRATOS PRINCIPAIS
ESPARGUETE SALTEADO COM OREGÃOS
com acompanhamento de:
Molho de cenoura e beterraba com seitanTempura de alga nori

Ingredientes:
- ½ kg de cenouras
- 2 cebolas
- 2 beterrabas
- ½ kg de seitan
- Azeite, sal e vinagre de ameixa.

Preparação:
Corte os legumes em pedaços pequenos e junte água ( sem cobrir os legumes).Deixe cozinhar até ficarem macios.Tempere com azeite, sal e o vinagre de ameixa.Triture até obter um puré cremoso.À parte corte o seitan em quadradinhos, salpique com um pouco de farinha e frite em óleo abundante até ficarem douradinhos.Escorra em papel absorvente e tempere com um pouco de shoyu.Misture o seitan no puré e envolva bem.Rectifique o tempero e polvilhe com oregãos. Sirva por cima do esparguete.
Este prato foi servido com legumes verdes escaldados e triângulos de alga nori passada por um polme de farinha de trigo e frita.